Viduržemio jūros regiono skoniai tavo virtuvėje! Dalinuosi trimis nuooostabiais receptais!

Jei neturi galimybės kas dieną ragauti kulinarinius šedevrus vis kitoje šalyje, pasikviesk skaniausius pasaulio virtuvių akcentus pas save į namus!  Siūlau tau mintimis ir skoniu nukeliauti į Viduržemio jūros regioną ir pasimėgauti tobula vakariene (ar pietumis, ar pusryčiais, o gal naktipiečiais – visai nesvarbu!). Juk Viduržemio jūros virtuvė laikoma viena sveikiausių visame pasaulyje – tikrai nereikės panikuoti dėl paplūdimiui paruošto kūno! Viską surašiau vienos porcijos matais, nes tikiu, kad fantastiškus patiekalus reikia ruošti ne tik draugams ir artimiesiems, bet ir sau vienam! Tiesa, nors receptus pateikiu pakankamai tikslius, nepamiršk, kad didžioji laisvė ir kelionė virtuvėje prasideda nuo improvizacijos! 

Karališkų krevečių salotos su citrininiu padažu

Vienai porcijai reikės: 

• 50 g salotų mikso;
• 10 g burokėlių lapų;
• 10 g šviežių špinatų;
• 50 g raudonų ir geltonų vyšninių pomidorų (perpjautų per pusę);
• 50 g citrininio užpilo;
• 10 g smulkintų ir kepintų lazdyno riešutų;
• 70 g marinuotų krevečių;
• Citrinos skiltelė;
• 30 g aliejaus kepimui.

Marinuotoms krevetėms reikės:

4 šaldytų baltakojų valytų krevečių; druskos, smulkinto česnako, šviežiai spaustų citrinų sulčių, maltos saldžiosios paprikos, aliejaus.

Paruošimas:

Atšildyk krevetes (jei nespėjai pasiruošti iš anksto, palaikyk jas po šaltu tekančiu vandeniu ), jas nusausink. Į dubenėlį sudėk jau sausas krevetes, sudėk smulkintą česnaką, maltą saldžiąją papriką, druską, įpilk citrinų sultis ir aliejų. Viską permaišęs verk krevetes ant iešmelio (jei nori krevetėms duoti daugiau laiko išsimarinuoti, jas laikyk 0-4 laipsnių temperatūroje, bet ne ilgiau, nei 12 val.).

Kai jau būsi pasiruošęs, į gilią makaronų lėkštę dėk salotų miksą, sumaišyk jį su špinatais ir burokėlių lapeliais. Ant viršaus dėk per pusę perpjautus raudonuosius ir geltonuosius vyšninius pomidorus. Šonuose išdėliok 4 skilteles (2 puseles) konservuoto persiko, apkepto grill keptuvėje. Salotas pašlakstyk citrininiu užpilu, apibarstyk kepintais ir smulkintais lazdyno riešutais.

Marinuotas krevetes su iešmeliu kepk įkaitintoje ir aliejumi pateptoje grill keptuvėje apie 3-4 min. (gali jas skrudinti kartu su persiku!). Jau iškeptų krevečių iešmelį dėk ant salotų ir mėgaukis! 

Viduržiemio jūros midijos su kreminiu balto vyno padažu

Vienai porcijai reikės:

• 350 g midijų;
• 200 g midijų padažo;
• 2 g kapotų petražolių.

Garnyrui:

• 70 g keptos čiabatos;
• 10 g džiovintų pomidorų padažo

arba

• 120 g gruzdintų bulvyčių.

Padažui:

• 50 g kubeliais smulkinto svogūno;
• 10 g kapoto imbiero;
• 4 g kapoto česnako;
• 30 g sviesto;
• 30 ml balto vyno;
• 4 g Provanso žolelių pastos;
• 150 ml 15% riebumo grietinėlės;
• 7 ml žuvies padažo.

Džiovintų pomidorų padažui (100 g):

• 70 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 40 g česnakinio padažo.

Paruošimas:

Rekomenduoju pradėti nuo padažo gamybos. Į įkaitintą nedidelį puodą su sviestu įberk smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną, smulkintą imbierą ir česnaką. Viską kepk kol suminkštės svogūnai. Tuomet pilk baltąjį vyną ir sulauk, kol išgaruos alkoholis, įdėk Provanso žolelių pastos, žuvies padažo, įpilk grietinėlės. Viską užvirinęs palik atvėsti. Jei nuspręsi padažą gaminti iš anksto, jį laikyk 0-4 laipsnių temperatūroje ne ilgiau nei 24 val.

Į puodą supilk midijų padažą ir jį užvirink, tuomet sudėk šaldytas, bet nuo ledo jau nuvalytas midijas ir viską kaitint, kol midijos sušils ir atsivers jų geldelės. Virdamas pastoviai pamaišyk ir būtinai sulauk, kol atsivers visos geldelės.

Išvirusias midijas su padažu įdėk į gilią makaronų lėkštę, apibarstyk smulkintomis petražolėmis ir patiek su garnyru.

Garnyras:

Džiovintų pomidorų padažą pagaminsi tikrai paprastai – saulėje džiovintus pomidorus ir česnakinį padažą suplak iki vientisos masės. Viskas   Čiabatą suplėšyk 3-4 cm gabalėliais ir kepk 180 laipsnių temperatūroje 4-6 min., kol apskrus iš viršaus. Prieš patiekdamas ją aptepk džiovintų pomidorų padažu.

Skanaus! 

Vištienos iešmeliai su salotomis ir čiabata

Vienai porcijai reikės: 

• 200 g marinuotų vištienos kumpelių;
• 150 g raudonųjų ir geltonųjų per pusę perpjautų vyšninių pomidorų;
• 20 g juodųjų alyvuogių;
• 10 česnakų daigų;
• 15 g šviežių burokėlių lapelių;
• 20 g padažo;
• 40 g keptos čiabatos;
• 6 g džiovintų pomidorų padažo.

Padažui reikės: 

50 ml alyvuogių aliejaus, 5 g petražolių, 5 g krapų, česnako, gerai nuplautos citrinos žievelės, druskos, pipirų.

Marinuotiems vištienos kumpeliams reikės: 

• 200 g 4x4 kubeliais pjaustytų vištienos kumpelių;
• 70 g Pang Gang padažo;
• 7 g sojų padažo;
• 7 g smulkinto imbiero;
• 3 g smulkinto česnako;
• 9 g cukraus.

Paruošimas:

Pjaustytus vištienos kumpelio kubelius apliek sojos padažu, Pang Gang padažu, apiberk smulkiai kapotais česnakais, imbieru ir cukrumi. Jei nuspręsi leisti vištienai pasimarinuoti, turėk omenyje, kad ją reiktų laikyti 0-4 laipsnių temperatūroje ne ilgiau nei 48 val. Norėdamas paruošti padažą tiesiog sumaišyk jo ingredientus 

Marinuotus vištienos kumpelius po 3 gabaliukus suverk ant dviejų iešmelių ir kepk grill rėžimu 180 laipsnių temperatūroje apie 10-12 min.

Tuo metu pasigamink salotas: į gilią makaronų lėkštę sudėk puselėmis pjaustytus pomidorus, juodąsias alyvuoges, viduryje sudėk pusę česnako daigų ir salotas pašlakstyk padažu. Ant salotų išdėliok maždaug 2 mm storio griežinėliais pjaustytus ridikėlius, burokėlių lapelius, dėk likusius daigus. Ant paruoštų salotų per vidurį sukryžiuok keptus vištienos iešmelius. Patiek su čiabata, užtepta džiovintų pomidorų padažu. Čiabatą ir džiovintų pomidorų padažą ruošk taip pat, kaip ir aukščiau esančiame recepte.

Neblogai, ar ne?  Jei paskanauti nori, bet gamintis vis tik tingi, visus šiuos patiekalus gali rasti Can Can restoranuose!  Dabar ten ragaudamas sezonines naujienas gali laimėti Makaliaus organizuojamą kelionę į BET KURIĄ šalį prie Viduržemio jūros!