Kovo mėnesio receptai! Indų virtuvės stebuklai: vištiena Madras Curry ir Naan duonelė

Makalius ir toliau tęsia pažadą - gaminti maistą namuose ir dalintis savo skaniausiais atradimais su Jumis! Receptas išbandytas ir patikrintas, labai skanu, pirštelius galima apsilaižyti! Nuo šiol dievinu ir indų virtuvę!

Vištiena Madras Curry (2 - 3 porcijos)

Labai aštri, ryškaus skonio vištiena Madras yra tradicinis indų virtuvės patiekalas, kilęs  iš Madras regiono, įsikūrusio pietrytinėje šalies pusėje. Šio patiekalo variantų yra daugybė, todėl improvizuoti virtuvėje su prieskonių debesimis labai smagu!

INGREDIENTAI:

• 400 - 500 g vištienos filė;
• Gabalėlis ghi sviesto (jei neturite, tiks ir paprastas);
• 1 vidutinis svogūnas;
• 2 – 3 skiltelės česnako;
• 1 a.š. džiovintos aitriosios paprikos gabalėlių;
• 1 a.š. aitriosios paprikos miltelių (jei norisi labai aštriai, dėkite daugiau);
• ½ š. džiovintos ciberžolės;
• ½ š. džiovinto kumino;
• ½ a.š. džiovintos kalendros;
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų;
• 200 ml vandens;
• Kelios šakelės šviežios kalendros arba petražolių.

KAIP GAMINTI:

1. Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir lengvai apkepkite svieste.
2. Apkepus vištienai, ją išimkite iš keptuvės.
3. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite kubeliais, nediduką gabalėlį imbiero sutarkuokite. Viską suberkite į keptuvę, kurioje kepė vištiena ir kelias minutes maišant lengvai apkepkite. Jei reikia, įdėkite dar gabalėlį sviesto.
4. Lengvai apkepus svogūnams, suberkite džiovintos paprikos gabalėlius, aitriosios paprikos miltelius, ciberžolę, kuminą bei kalendrą. Minutę kitą dar lengvai apkepkite.
5. Supilkite pomidorus ir kartas nuo karto maišant viską troškinkite apie 10 min.
6. Įpilkite 200 ml vandens. Sudėkite iškeptą vištieną ir uždengę keptuvę dangčiu troškinkite apie 20 – 30 min. Jei padažas darysis per sausas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
7. Patiekalą pagardinkite smulkintomis šviežiomis kalendromis arba petražolėmis.

Naan duonelė (6 paplotėliai)

Naan – senoji gardžioji indų duona, daugybę metų kepama iš kartos į kartą. Dažniausiai ji patiekama dar karšta, užtepta ghi arba paprastu sviestu. Šiuos kartu traškius ir minkštus paplotėlius galima lengvai išsikepti savo virtuvėje, gardinant tiek šviežiais, tiek džiovintais priekoniais, česnakais ar tiesiog tirpintu sviestu.

INGREDIENTAI:

• 2 puodeliai arba 500 ml miltų;
• ½ a.š. druskos;
• 1 a.š. cukraus;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• ½ puodelio natūralaus skonio jogurto;
• ½ puodelio šilto pieno;
• 1 a.š. alyvuogių aliejaus;
• Gabalėlis sviesto.

KAIP GAMINTI:

1. Į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Sumaišykite.
2. Pieną išmaišykite su jogurtu ir pamažu pilkite į dubenį su biriais produktais. Šaukštu lengvai maišykite.
3. Įberkite dar šiek tiek miltų, supilkite alyvuogių aliejų ir rankomis išminkykite tešlą. Suformuokite tešlos kamuolį ir jį palikite šiltai pabūti apie 2 valandas.
4. Tešlą padalinkite į 6 nedidukus kamuoliukus. Iš jų suformuokite nedidukus paplotėlius. Aptepkite lydytu sviestu. Taip pat galite juos pagardinti pasirinktais prieskoniais.
5. Kepimo orkaitę įkaitinkite iki 250^c temperatūros. Įdėkite kepimo skardą ir kai ji įkais, sudėkite tešlos paplotėlius.
6. Kepkite apie 3 min kiekvieną pusę, t.y. vienai pusei apkepus, apverskite paplotėlius ir juos šiek tiek paspauskite.

Iškeptus paplotėlius suvyniokite į rankšluostį.

Skanaus!

Už receptus dėkoju www.cukrinisavinelis.lt - jų ten dar visa gausybė!